近期，尽管推广减盐的理念已经普及，但不少人对过量食用盐分可能带来的风险认识不足。实际上，摄入过量的盐分不仅会提升患多种慢性病的风险，而且可能对大脑的认知能力造成负面影响。以下是对食盐摄入过量可能引起的危害和相关研究内容的详尽阐述。
减盐理念宣传已久
《国民营养计划（2017-2030年）》明确了“三减三健”的指导方针，其中首要任务是降低食盐摄入。然而，根据最新数据，我国18岁及以上人群的日均食盐摄入量达到了10.5克，这一数值明显超出了《中国居民膳食指南（2022）》所推荐的成人每日食盐摄入量上限，即不超过5克。3至6岁儿童的食盐摄入量已达到世界卫生组织为成人所建议的最高摄入标准，同时，年龄稍大的儿童平均每天的食盐摄入量也几乎接近了9克。
高盐饮食危害多
研究数据表明，过量摄入盐分与高血压、心血管疾病及脑卒中等慢性疾病的发病率增加存在关联，同时，这一现象也与胃癌和结肠癌发病率的提升有关。另外，美国康奈尔大学威尔康奈尔医学院的研究还指出，食盐摄入过多可能对大脑的认知功能产生负面影响。
小鼠实验揭示危害
研究人员将实验小鼠分成了两组，A组小鼠的饮食为常规类型，含有0.5%的氯化钠，且饮用的是普通自来水；与之相对，B组小鼠则摄入了高盐饮食，其饮食中氯化钠的浓度达到4%或8%，同时饮用的是含有1%氯化钠的自来水。特别值得关注的是，B组小鼠所摄入的盐分量是A组的8至16倍。在持续四周的实验观察期内，研究人员注意到，摄入高盐食物的小鼠大脑中，关键性Tau蛋白的异常比例明显增加。
关联老年痴呆风险
随着时间推移，小鼠海马区中因高盐饮食引发的异常Tau蛋白含量显著上升。Tau蛋白的病变和聚集是老年痴呆症的典型病理特征之一，且与认知能力的降低紧密相关。在经过12周的饲养后，高盐饮食组的小鼠在识别新物体和迷宫行走等认知能力测试中，表现出了显著的认知能力下降。
逆转认知障碍研究
既往研究发现，摄入过多的盐分会使血管内皮细胞生成一氧化氮的数量降低；近期的研究则揭示，这种一氧化氮的减少现象与Tau蛋白的异常状态之间有密切联系。为了探究因高盐饮食所引发的认识功能损害是否有可能得到改善，研究人员在给高盐饮食的小鼠提供的水中加入了L-精氨酸这一能够转化为一氧化氮的物质。实验数据表明，该添加剂成功阻断了Tau蛋白的非正常凝聚，从而显著提升了小鼠的认知功能。
呼吁全民健康减盐
研究结果表明，降低食盐摄入并维持血管健康，可能有助于减少老年痴呆症中血管和神经的退化风险。考虑到健康因素，我们应当对食盐摄入量进行合理控制，以实现饮食的清淡化。您是否计划从今日起开始关注并减少食盐的摄入量？
